発芽まえちゃん玄米について

発芽まえちゃん玄米の賞味期限は?

17年ぐらい前から、静岡の安全な食のグループに参加して、契約している無農薬米をその都度自宅の精米機で分搗(つ)き米として食べたり、この頃は雑穀を混ぜたり、台所で発芽玄米を育てて、それを分搗(つ)き米に混ぜて食べたりして楽しんでいます。

今回、発芽まえちゃんに出会って、とても興味を持ち一度試してみたいなぁと思いました。 その前に少し質問させていただけたらと思いメールしました。

1. 発芽まえちゃんの真空パックは賞味期限がありますか?(開封前、開封後)
2. 開封後小分けして使いたい場合、冷蔵や冷凍によって保管できますか?
3. 自宅で発芽玄米を育てる場合、芽をどの程度(何ミリ)育てたものが栄養的によいのかご存知でしたら教えていただけますか?

賞味期限は、未開封で約2ヶ月、開封後で約1週間です。

ご質問1:「賞味期限がありますか? 」
開封前、真空パック状態であれば、2ヶ月ぐらいは大丈夫です。開封後は風味が落ちてしまうので、できるだけ早くたべていただくのが良いと思います。発送の際には、真空パックの状態を確認して出荷するのですが、輸送途中で真空パックがパンクしてしまう事があるようです。その際は、パンクしたものからご利用いただけないでしょうか?(ご協力をおねがいします)。 (パンクの数があまりにも多い場合は、ご連絡いただければ対応させていただきます)

ご質問2:「冷蔵保管できますか?」
パンクした袋や開封後は、袋をとじて冷蔵庫で保存していただき、1週間程度でのご利用をおすすめします。

ご質問3:「芽をどの程度育てる?」
発芽まえちゃんの玄米の場合は、お米を水に浸す時間を1時間あまりいただければ、栄養学的に発芽状態になっていると研究機関の報告があります。
一般の玄米は表面の薄皮(防水膜)が給水を妨げるため、長い時間が必要のようです。
しかし、実際に芽が出るところまで水に浸す必要はなく、玄米が十分給水すれば栄養学的には発芽状態といえるようです。
夏場と冬場では、水温が違うため給水時間も違うようですが、お米のしんまで給水できていればよいのではないでしょうか。

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