「理想の発芽玄米」!?

一般的に「発芽玄米は美味しくない!!」って言うけど なぜでしょう?  . これは、お米農家なら皆が知っていることなんです。  田んぼでは、色んな事が起こります。 収穫時期に台風などで稲が倒れてしまったとき、水に浸かった稲穂のモミが芽を出してしまう、「穂発芽」と呼ばれる被害があります。苦労して収穫しても「規格外=お金にならない」大被害となります。  田んぼで発芽してしまったお米は、「ボソボソ」で味もなく一般のご飯としては食べられない、大きく品質を劣化して商品にはならないのです。  . では、 一般に販売される発芽玄米は、どう造られているのでしょう?  発芽玄米の製造工程は、吸水後、製造効率を上げるため30度前後の温度をかけ急いで発芽させます。しかし実際にはこの温度がお米への大変なストレスになります。(多くの物質は、高めの温度と湿度水分によって、劣化が加速されます。)  さらに、ドライタイプの […]

理想的お米の購入法?

  お客様にとって、「理想のお米の入手法」って何だろう?   農家の僕ですから偏見もありますが、お許しくださいね。   お勧め順に 実家が農家! 実家のお祖父ちゃんお祖母ちゃんが、街で暮らす娘や息子孫の為に丹精込めて育てたお米で、愛情たっぷりですね。天下無敵の贅沢なお米です。   地元にある農家から 身近にある農家ですから実際に田んぼも見せてもらいましょう。 そして、素人の質問でも遠慮せず色んなこと聞いてみて、仲良くなれたら良い購入先ですね。   故郷にある農家さん 故郷の風土で育ったお米の香りと味を楽しめますね。 帰郷の際にも色んな情報交換も楽しめます。   知人の実家の農家! 1の例の便乗ですね。実家の農家さんは、娘や息子の日ごろお世話になっている方となれば当然少しでも良いものをと、気合も入ります。   近所のお米専門店 やは […]

LED光 色彩選別機と発芽率の関係

先日お客様から、寝耳に水の問い合わせをうけました。 「LEDの光を浴びた種子は、発芽しなくなる?!」と言う内容です。 お客さまは、玄米を購入され、自分で発芽玄米にしてお召し上がり頂いているようです。   (中道農園では、玄米の品質向上の為、色彩選別機メーカーに数年に渡り精度改善を依頼してきました。その末3年前にLED光色彩選別機の導入をしています。苦労したかい有ってお客様からも高評価頂き自信をもってお届けしています。)     本日メーカーの技術者に今回の話をした上で以下の質問をしました。 1. 種子メーカーに このLED光色彩選別機を納品されてますか?また種子の選別に使用されてますか。 答え、7年位前から概ねの種子メーカーさんにて本格的にLEDの光選別機が、導入使用されています。 2. 種子メーカーさんは、どのような種を扱ってますか? 答え、米はもちろん穀物 […]