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お米の洗い方について
- 精米直後も、洗う必要があるのでしょうか？
- 「精米したてのお米は、研ぐ必要がない」という話を、聞いたことがあります。 炊飯する分だけ、その都度精米し、胚芽米、もしくは7分でと思っているのですが、研がずにそのまま炊飯しても大丈夫なものなのでしょうか？
- 洗米は必要です。
- 必要な量だけ、そのつど精米するのは、よい方法で理想的ですね！おいしいですよね。
自家精米の場合、精米したてでも必ず、洗う必要はありますのでご注意ください。 自家用精米機は、ヌカ切れ性能はよくありませんので、洗わずにそのまま炊くと、ヌカ臭いご飯になってしまいますから、ご注意くださいね。
- 玄米の洗い方は？
- お尋ねいたします。無農薬の玄米をいただいておりますが、どこまでお米を洗えばよいのかわかりません。 精米された物は汚れが浮きますが玄米を研ぐと水がきれいで、どの程度が洗う目安なのか？ 始めての玄米体験なので戸惑っております。よろしくお願いします。
- 傷を付けるように洗おう！
- 発芽玄米や発芽まえちゃん玄米と違って、普通玄米の表面の薄皮は、防水膜の役目を果たしています。
そこで、これに傷を付けることで吸水効率が向上し、パサツキ感を抑えることが出来ます。 一度に炊飯する分量の玄米を4〜5回水を替えながら、胚芽が取れない程度に玄米同士をこすり付けて玄米表面に傷を付けるように洗うとよいです。試して観て下さい。
参考ページ：玄米の炊き方を見る
- 黒い虫が！
- いつも美味しくいただいています。 真空包装で頂いていますが、6月ごろからお米に黒っぽい小さな虫が居ることがあります。 気持ち悪いのですがこのまま食べても大丈夫でしょうか？対策を教えてください。
- 多目の水で洗い流して
- たいへん申し訳ありません。ご迷惑をお掛けしています。
ご質問の虫の件ですが、お米を精米する時に精米機などを念入りに掃除するのですが、どうしても取り除けなくて、たまにお客様から「虫がはいっていたよ。」と連絡をいただくことがあります。
田んぼで農薬を使わないし、精米の段階でも薬はもちろん使いません、残念ですが完全に駆除出来ないのが原状です。
虫や被害に合ったお米は、多目の水で洗うと浮くので、洗い流す事が出来るとおもいますので、試して頂けないでしょうか。
もし虫が混ざったままご飯にしても、全く毒性はありませんのでご安心ください。
参考ページ：少しの虫なら洗い流そう！を見る
- お米の虫が増えてきます！
- 玄米30kg紙袋でおいしく頂いてます。ところが梅雨時からお米に黒い小さな虫が居ます。 日が経つほど増えているようです。どうすれば良いでしょうか？
- 日影に薄く干して虫を追っ払おう！
- 30kgの紙袋でのご購入の場合、暖かくなると虫の発生を抑えるのは、むずかしくなります。
無農薬有機栽培の場合は、農薬を使わないだけに虫がつきやすいことを、こちらでも確認しております。 通常当園では5?の真空パックにして発送しております。 割高になり申し訳ないのですが、５?の真空パックでのご購入をお勧めいたします。
こちらの方が虫の発生を、少しでも抑えることができます。
リンク、「たくさん虫が発生したらどうしよう！」を参考にしていただきたいと思います。
- 真空包装でも虫が！？
- 発芽まえちゃんを買っていますが、これにも虫が出たりするのでしょうか？
- パンクや開封後は、発生します。
- 当園の商品すべてに言えますが、輸送途中で真空がパンクしたりすることがあります。
その場合、虫が発生しやすくなりますので、そのパックから使用していただければと思います。
また、発芽マエちゃん玄米の場合、３合バックの小袋になっていますので、パンクした袋を冷蔵庫で保存していただければ、虫が増えることはありません。 また、お米を多目の水の中でかき回しながら丁寧に洗うと、虫はほとんど除去できているようです。
(虫がいるのは、農薬を使っていない証明と、ご理解いただければ幸いです。)
リンク 「 お米の保存方法は？」をご参考に！
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