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お米の保存方法･保存期間について

真空包装、何日間大丈夫？
七分づきの保存性は？
30kg紙袋玄米、何日間大丈夫？
発芽まえちゃんの保存期間は？
米ぬかの保存期間と方法は？
真空包装は、完璧？
玄米、なぜ真空？

真空包装、何日間大丈夫？: 真空包装はお米の鮮度が長持ちするとの事ですが、どれぐらい保存できますか？
また真空包装がパンクしたお米は、どうしたらよいのでしょう？
理想的には2ヶ月間！: 真空パックのお米の保存方法ですが、パンクしていない状態で直射日光のあたらない暖房のかからない、涼しい場所であれば１年でも大丈夫ですが、2ヶ月を越えますと真空の為、お米の水分が米粒の表面に移動して、お米が乾いてしまいます。
そのため長期保存した場合、水分不足でパサツキ感が生じることになりますので、少し水を多めに炊飯していただく必要があります。パンクした場合でも、冬場は日陰の涼しいところであれば1ヶ月は大丈夫です。
しかし、夏場は、常温ですと一週間が限度ですので、お早めにお召し上がりください。

七分づきの保存性は？: 七分づき米の保存は難しいと聞きますが、いかがでしょうか？
早めに、お召し上がり下さい。: 特に七分づきの場合は、酸化が激しく味が落ちやすいのです。
パンクや開封後は、出来るだけ早くお召し上がりいただくか、夏場は冷蔵庫での保管をお勧めします。

30kg紙袋玄米、何日間大丈夫？: 徳用30kg玄米「一般包装の為、日持ちしません」とコメントがありますが、保存可能期間についてお尋ねいたします。
先日、家庭用精米機を購入したので、玄米での購入を考えております。
5キロに比べると、もちろん30キロの方が価格的にお得なので、可能であれば30キロでの、注文をしたいと考えています。30キロの紙袋ではどのくらいの期間、保存が可能なのでしょうか？
冬は大丈夫、夏はむずかしい！: 気温が度を超えると虫が発生したり、カビのにおいがしたりで、品質が悪化する恐れがあります。 (特に当園のお米は「虫が付きやすい」とお客様からのご報告があります。)
保存期間は、秋から春までの涼しい季節は2～3ヶ月、梅雨から9月までは2～4週間とお考えください。
そこで、お隣近所と共同で購入され、短期間にお召し上がり頂くか、新米から春までお得な30kg入り紙袋でご利用になり、夏場は割高になりますが、真空包装にされることをお勧めしています。

発芽まえちゃんの保存期間は？: 「発芽まえちゃん」をとても美味しくいただいております。
そこで質問なのですが未開封でどのくらい日持ちするものでしょうか？
だいたい、2ヶ月: 発芽まえちゃんの保存期間は、真空パックがパンクしていなければ2ヶ月ぐらいです。
パンクして空気が入ってしまった場合は、(発芽まえちゃんは、玄米を表面の薄皮をとってあり酸化しやすいので)冷蔵庫に保存のうえ、1週間以内に消費していただきたいと思います。

米ぬかの保存期間と方法は？: 健康の為に米ぬかをいただいています。
ところで、米ぬかは痛みやすいと聞きますが。どの程度保存できますか？
良い保存方法はありますか？
冷凍保存が安心！: 真空包装を開封後の米ぬかは、常温保存の場合、冬で一週間、夏の季節は、2～3日間が限界かと思われます。
密封して冷凍庫で保管いただければ1～2ヶ月間大丈夫かと思われますので、お手数ですが対応をお願いします。

真空包装は、完璧？: 真空パックだと虫がわいたりせずに保存できるのでしょうか？
送料を考えて、まとめ買いしたいと思ったのですが・・・教えてください。
パンクや開封後は虫がわきます。: 真空パックの、虫の発生の件ですが、冬場は、パンクしていなければ、全く心配ありません。
またパンクしたり開封後は、涼しいところで保管いただければ、１ヶ月ぐらいは虫の発生はもちろん、品質も大丈夫でしょう。　
しかし、真空パックは、薬品処理をしたわけではないので、虫の幼虫や卵などがすべて死んでしまうわけではありません。気温が20度を超えると虫ガ活動を始め、発見されることはよくあります。真空状態の場合は、増殖など活動しないのでほとんど問題にならないようです。 (少しの虫がいる程度の場合は、無農薬の証だと喜んでいただいております。) 無農薬のお米の場合は、特に虫は発生しやすいですし、当園の場合、精米設備、その他お米の保管場所についても、JASの認証の都合もあり、一切農薬は使用しておりませんので、虫の発生は免れません。以上のことをご理解いただき、ご検討お願いいたします。
「少しの虫なら洗い流そう！」、「たくさん虫が発生したらどうしよう！」もご参考に！

玄米、なぜ真空？: 玄米は呼吸していると聞きました。真空包装にする必要は無いのでは？
虫を抑えるため！: 玄米は生きているので常に呼吸をしています。それでも当園は真空包装にしています。
中道農園のお米は栽培中や保管調整施設も一切薬品を使っていません。ですから暖かくなると異状に虫の発生があります。それを防ぐ為に農園内では冷蔵庫のような低温倉庫で保管しています。
しかしお客様への出荷段階からは常温になってしまい、虫の増殖が始まってしまいます。このような事を防ぐ為に、玄米でも真空包装で出荷して、虫の発生を抑えています。

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