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お米の保存方法・保存期間について

お客様からいただいた「よくある質問と答え」をご紹介します。
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お米の保存方法・保存期間について

真空包装はどれくらい保存できますか?

真空パックの保存期間は、玄米でも白米でも変わりませんか?

白米の保存方法と保存期間を教えてください。

30kgの紙袋入りの玄米、何日間大丈夫?

玄米、なぜ真空?

七分づきの保存方法は?

米ぬかの保存期間と保存方法は?

虫の発生率は、無農薬と減農薬とでは異なりますか?

黒い虫が!

お米の虫が増えてきます!

真空包装でも虫が!?

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真空包装はどれくらい保存できますか?

真空包装はお米の鮮度が長持ちするとの事ですが、どれぐらい保存できますか?
また真空包装がパンク(破れた)したお米は、どうしたらよいのでしょう?

未開封の状態で1年間、理想的には2ヶ月間を目安に。

真空包装がパンクしていない未開封の状態で、直射日光のあたらない・暖房のかからない20度以下の涼しい場所であれば、1年でも大丈夫です。2ヶ月を越えますと、真空包装の為、お米の水分が米粒の表面に移動して、お米が乾いてしまいます。
そのため、長期保存した場合、水分不足でパサツキ感が生じることになりますので、少し水を多めに炊飯していただく必要があります。

真空包装がパンクしたり開封した場合は、冬場は日陰の涼しいところであれば1ヶ月は大丈夫です。 しかし、夏場は常温ですと1週間が限度ですので、早めにお召し上がり下さい。

真空パックは薬品処理をしたわけではないので、虫の幼虫や卵などがすべて死んでしまうわけではありません。気温が20度を超えると虫が活動を始め、発見されることはよくあります。

真空状態の場合は、増殖など活動しないのでほとんど問題にならないようです。
(少しの虫がいる程度の場合は、無農薬の証だと喜んでいただいております。)

無農薬のお米の場合は、特に虫は発生しやすいですし、当園の場合、精米設備やその他お米の保管場所についても、一切農薬は使用しておりませんので、虫の発生は免れません。
以上のことをご理解いただき、ご検討お願いいたします。

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真空パックの保存期間は、玄米でも白米でも変わりませんか?

先日、白米と発芽まえちゃん玄米を購入しました。
真空パックの保存期間は、玄米でも白米でも変わりませんか?

早めにお召し上がり下さい。

保存性の良い順は、「玄米」、「白米」、「七分づき」および「発芽まえちゃん玄米」、「生ぬか」となります。
真空パックの未開封状態でも、2ヶ月を目安に、早めにお召し上がりください。 
なお、農園での保存は、「モミ」または「玄米」で行っています。

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白米の保存方法と保存期間を教えてください。

東日本大震災の後、中道農園さんの白米をいつもより多めに購入しました。
白米のおすすめの保存期間と保存方法を教えてください。

未開封の状態で、20度以下の涼しい場所で保存すれば1年。

真空包装がパンクしていない未開封の状態で、直射日光のあたらない場所・暖房のかからない20度以下の涼しい場所であれば、1年でも大丈夫です。
開封後は、乾燥させたペットボトルにお米をいれて、冷蔵庫で保存する方法がオススメです。

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30kgの紙袋入りの玄米、何日間大丈夫?

お徳用、30kgの玄米は「一般包装の為、日持ちしません」とコメントがありますが、保存可能期間についてお尋ねいたします。
先日、家庭用精米機を購入したので、玄米での購入を考えております。
5kgに比べると、もちろん30kgの方が価格的にお得なので、可能であれば30kgで注文をしたいと考えています。
30kgの紙袋はどのくらいの期間、保存が可能なのでしょうか?

冬は大丈夫、夏はむずかしい!

気温が高くなると虫が発生したり、カビのにおいがしたりで、品質が悪化する恐れがあります。 特に当園のお米は、保管や精米、調整施設に置いても、一切薬品を使用せずに管理しているため、「虫がつきやすい」とお客様からのご報告があります。
保存期間は、秋から春までの涼しい季節は2~3ヶ月、梅雨から9月までは2~4週間とお考えください。
そこで、お隣近所と共同で購入して短期間にお召し上がり頂いたり、新米から春までの涼しい間に30kg入り紙袋でご利用になったり、夏場は割高になりますが真空包装にされることをお勧めしています。

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玄米、なぜ真空?

玄米は呼吸していると聞きました。真空包装にする必要は無いのでは?

薬品を一切使わず、虫を抑えるためです。

当園のお米は、栽培中や保管調整施設も一切薬品を使っていません。
そのため、暖かくなると虫が発生します。

虫の発生を防ぐために、当園内では冷蔵庫のような低温倉庫で保管しています。
しかしお客様への出荷段階からは常温になってしまい、虫の増殖が始まってしまいます。
このような事を防ぐ為に、玄米でも真空包装で出荷し、虫の発生を抑えています。

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七分づきの保存方法は?

七分づき米の保存は難しいと聞きますが、いかがでしょうか?

早めにお召し上がり下さい。

七分づきは、特に酸化が激しく味が落ちやすいのです。
パンクや開封後は、出来るだけ早くお召し上がりいただくか、夏場は冷蔵庫での保管をオススメします。

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米ぬかの保存期間と保存方法は?

健康の為に米ぬかをいただいています。
ところで、米ぬかは痛みやすいと聞きますが。どの程度保存できますか?
良い保存方法はありますか?

密封して冷凍保存が安心です。

真空包装を開封後の米ぬかは、常温保存の場合、冬で1週間、夏の季節は、2~3日間が限界かと思われます。密封して冷凍庫で保管いただければ、1~2ヶ月間大丈夫かと思われます。

保存方法2:「炒りヌカ」保存法
フライパンで、かき混ぜながら焦げないように注意し、香ばしい香りがして全体的に火が通る程度に2〜3分程度炒ります。(火力は弱火から中火くらい)
冷ました後、保存容器などに入れて、冷蔵庫や冷凍庫にいれておくとよいでしょう。

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虫の発生率は、無農薬と減農薬とでは異なりますか?

虫の発生率は、無農薬と減農薬とでは、異なりますか?

無農薬も減農薬も概ね変わりません。

当園では収穫以降、無農薬も減農薬もすべてのお米で「JAS有機認証基準」の薬品などの化学資材を一切使わずに、調整や保存管理を行っています。
そのため、減農薬のお米でも一般に流通するスーパーなどのお米より「虫の発生が早い」とのお客様のご報告があります。

当園の場合、どちらのお米も「虫の発生は早い」とご理解頂いた方がよいかと思います。その対策のため真空包装出荷を行っていますのでパンク、又は、は開封されたものからご利用頂けるようお願いします。

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黒い虫が!

いつも美味しくいただいています。 真空包装で頂いていますが、6月ごろからお米に黒っぽい小さな虫が居ることがあります。
気持ち悪いのですがこのまま食べても大丈夫でしょうか?対策を教えてください。

多目の水で洗い流して

たいへん申し訳ありません。ご迷惑をお掛けしています。
当園のお米は、栽培中や保管調整施設も一切薬品を使っていません。
そのため、暖かくなると虫が発生し、残念ですが完全に駆除出来ないのが現状です。
虫がいる場合は、多めの水で洗うと浮くので、洗い流す事が出来るとおもいます。大変申し訳ありませんが、試して頂けないでしょうか。
もし虫が混ざったままご飯にしても、全く毒性はありませんのでご安心ください。

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お米の虫が増えてきます!

玄米30kg紙袋でおいしく頂いてます。ところが梅雨時からお米に黒い小さな虫が居ます。 日が経つほど増えているようです。どうすれば良いでしょうか?

日影に薄く干して虫を追っ払おう!

30kgの紙袋でのご購入の場合、暖かくなると虫の発生を抑えるのは、むずかしくなります。
無農薬有機栽培の場合は、農薬を使わないだけに虫がつきやすいことを、こちらでも確認しております。 通常当園では5kgの真空パックにして発送しております。 割高になり申し訳ないのですが、5kgの真空パックでのご購入をオススメいたします。
こちらの方が虫の発生を、少しでも抑えることができます。

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真空包装でも虫が!?

発芽まえちゃんを買っていますが、これにも虫が出たりするのでしょうか?

パンクや開封後は、発生します。

当園の商品すべてに言えますが、輸送途中で真空がパンクしたりすることがあります。
その場合、虫が発生しやすくなりますので、そのパックから使用していただければと思います。
また、発芽マエちゃん玄米の場合、3合バックの小袋になっていますので、パンクした袋を冷蔵庫で保存していただければ、虫が増えることはありません。 また、お米を多目の水の中でかき回しながら丁寧に洗うと、虫はほとんど除去できているようです。
(虫がいるのは、農薬を使っていない証明と、ご理解いただければ幸いです。)

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菜穂の夢

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