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玄米を美味しく炊く方法
玄米を美味しく炊く方法 「一般玄米の場合」について、ご紹介します。
1.玄米に適した品種を選ぼう！
玄米食の場合どうしてもパサツキ感が出やすくなります。
そこで、モチモチ感の強い品種をお選びいただく事を是非お勧めします。
ミルキークイーン、夢ごこち、ミルキープリンセス(参考ページ：低アミロース米)などがお勧めです。
2.玄米に傷を付けよう！
炊飯する分量の玄米を、4〜5回水を替えながら、胚芽が取れない程度に玄米同士をこすり付けて玄米表面に傷を付けるように洗います。
- 玄米の表面に防水膜があるので、これに傷を付けることで吸水効率が向上し、パサツキ感を抑えることが出来ます。
- 発芽玄米や発芽まえちゃん玄米は、胚芽が取れやすいのでやさしく洗ってください。
3.竹炭といっしょに炊いて！
水質の低い地域でのお客様には、特にお勧め！
お釜に、洗った玄米と水を入れたとき、竹炭を玄米3〜4合に対して竹炭一枚の割合でいっしょにいれて、そのまま炊いてください。ご飯の美味しさは水質によっても大きく左右されます。竹炭を入れることにより、水質が大きく改善され、お米本来の美味しさが引き出せます。(炭でご飯が黒くなったりしませんよ)
中道農園からのプレゼント！
竹炭は、プレゼントでもらっちゃおう！
玄米が炊き上がったら、竹炭を水洗いしてかげ干し、次回炊くとき同じ要領でご利用できます。
竹炭は約2ヶ月間、ミネラルを出し、おいしく玄米ご飯を炊き上げます。
保温の際も、竹炭を入れると臭みが取れますよ。
- 関連ページ：竹炭がお勧めの理由
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